黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料，经杀青、渥堆发酵、干燥等工序制成的茶叶，是我国特有的。黑茶是预防和治疗富贵病的长寿之茶，是人们“杯中的美容院”、“体内的清道夫”。 黑茶本身几乎没有热量。黑茶中的茶皂素会阻碍脂肪酶的活性。脂肪酶在体内负责把食物中的脂肪水解为可吸收的游离脂酸和单酰基。茶皂素阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收起到减肥的作用，常被作为减肥饮品。在动物试验中，在高脂肪的饲料中添加茶皂素，动物脂肪组织重量下降。茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇、降血压的作用。黑茶中的茶氨酸能减少腹腔、血液和肝脏中的脂肪及胆固醇浓度。因此，黑茶“换骨轻身”的作用是茶叶中包括茶氨酸在内的多种成分共同作用的结果。 黑茶属后发酵茶，有越陈品质越佳的特性，经过较长时间的自然陈化，茶汤色更红亮，口感更醇。需要放置在阴凉、干燥、无异味、通风处。 随着大众生活水平的提高，黑茶的价值和保健功能被进一步认识和挖掘。目前它不仅是人们不可替代的生活必需品，大中城市的富裕阶层也正在关注、饮用和收藏黑茶。 湖南中茶和广西中茶生产的安化天尖、茯茶王、金花茯砖、黑砖、千两茶、六堡黑茶等都属于黑茶范畴。
