安吉白茶放2年不能喝，安吉白茶的保质期为18个月，安吉白茶放置2年后，属于过期茶，过期茶其内含营养物质茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质等均已流失，口感极差，且安吉白茶一旦过期，易滋生细菌，发生质变，饮用会导致身体不适，因此安吉白茶存放2年不能喝。
安吉白茶的保存方法：
1.常温保存
日常为了便便取茶或者携带，我们可以将安吉白茶选择常温保存，常温保存需要注意密封、防潮、避光、防异味。
具体做法为：将安吉白茶用茶叶袋（铝箔袋）装好，然后将口密封，或者将茶叶袋口卷几圈，用夹子夹住亦可；然后将茶叶放入铁罐子或锡罐，然后盖好盖子，放置在阴凉处。
此方法不适合长期保存，请尽量在3个月内饮用完。
2.冷冻保存
如果购买的安吉白茶在半年左右或以上，都不打算饮用的话，或用量较少，可以考虑冷冻存放。
可按照上面第1点的做法，然后在铁罐子外层在套入一个袋子，密封好口，然后放入冰箱冷冻室即可。这样做有个好处，零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜，十分干燥且恒温，太平猴魁储藏时不会因外界温度、湿度变化，导致茶叶的过早氧化，茶叶至少可以将保鲜期大大延长6个月以上。
3.冷藏保存
安吉白茶在6个月内就喝完了，则冷藏即可。
冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度之间，空气中会有一定的水蒸气存在。茶叶还是会发生缓慢的变化，但我们短时间内就喝完了，且低温贮藏，有利于我们减缓茶叶的氧化速度。
所以建议，应该把经常开封的安吉白茶分成小袋子分开包装，（根据自己日常饮用量）冷藏存放，减少因为温差变化，使得茶叶含水量增加，引起茶叶劣变。