寿眉茶属于白茶，以福鼎大白、福鼎白茶树鲜叶制成，叶梢肥嫩，茶香清纯，产量巨大。寿眉白茶新茶清新，鲜爽，老茶陈香稠滑，制作时搓条工序最为关键，将其水分控制在七成干时，定型煇锅便可。
寿眉茶属于白茶
寿眉茶属于白茶，是以福鼎大白、福鼎白茶树制成，寿眉叶梢肥嫩，叶芽连枝，没有老梗粗叶，叶片卷曲似眉，茶香清纯，寿眉产量庞大，占白茶总产量一半以上。
寿眉白茶新茶更为清新、新鲜，老茶会出现更多的陈香和花蜜香，新茶口感醇和，滋味明快鲜爽，较强的刺激感，老茶刺激性降低，汤质更有层次感，逐渐稠滑。
清明至谷雨是采摘寿眉茶的黄金时间，采摘时要求嫩采精拣，一气呵成，之后采用机器高温杀青，使其叶质柔软，色泽黯淡，再通过关键的搓条，去水分定型，最后通过煇锅制作完成。